麻椒色浅偏黄，花椒色重偏红。

      喜欢水煮鱼或者青椒鸡的吃货肯定对麻椒很熟悉，麻椒产于贵州、四川等地区，是花椒的一种类型。麻椒和花椒的不同在于外形和口味，在外形上，麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，而花椒颜色重，偏棕红色。而在口味上，麻椒以麻为主，麻气持续时间长，但是不香，而花椒香味浓烈，但是麻气却略逊色于麻椒。花椒本来就已经很辣了，但是麻椒确实花椒的升级版的辣，可想而知，在四川的超级变态辣的菜式中采用麻椒是最适合不过的。

      所以，在平时购买的时候，我们可以通过颜色的区别来把麻椒和花椒区分开来啦。但是麻椒和花椒这俩究竟有什么用处呢？

一、麻椒不仅是调料，也是天然“麻醉药”

     麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品，但是其实麻椒也是对身体很有益处的呢！麻椒是一种天然的“麻醉药”，具有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥的功效，一些身体上的疼痛可以通过麻椒这一种“麻醉药”来止住，例如：在吃东西的时候突然磕到牙了，牙齿疼痛不止，可以用一颗麻椒含放在疼痛牙齿的地方，这样就可以暂时止住疼痛感哦；或者在呕吐或者肚子疼痛的时候，吃一些麻椒就可以缓解疼痛。而且麻椒还能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

   不仅如此，麻椒的刺激性气味还可以去除寄生虫，去除鱼腥味；它的芳香还可以促进胃液分泌来增加食欲呢，所以，当你食欲不振的时候，那就约上朋友到川菜馆海吃一顿变态辣吧

二、花椒具有抗癌作用

     花椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。花椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒味辛、性热，归脾、胃经；

    不仅具有像麻椒芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥的功效，而且花椒中的苯并菲啶类生物碱还能够起到抗癌的作用呢。